Chăm sóc cây

Cây cảnh văn phòng

chăm sóc cây trồng

Trồng rau sạch

Chăm sóc cây

Thẫm mỹ

Món Ngon Mỗi Ngày

Cách làm kim chi truyền thống Hàn Quốc

Cách làm kim chi truyền thống Hàn Quốc

10-03-2016 - 3:16 PM GMT +7

Kim chi có thể được coi là món ăn phổ biến nhất, luôn xuất hiện trong mọi bữa ăn của người Hàn. Khi nhắc tới kim chi, người ta sẽ nghĩ ngay tới kim chi cải thảo bởi cải thảo là loại rau phổ biến được sử dụng làm kim chi. Nếu bạn chưa bao giờ thưởng thức kim chi, bạn có thể sẽ không thích mùi vị của nó. Tuy nhiên, khi bạn đã quen thì kim chi lại trở thành món ăn ngon khó cưỡng. Cùng căn bếp Homnayangi.vn tìm hiểu cách làm kim chi truyền thống Hàn Quốc này nhé!

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 1

Nguyên liệu làm kim chi truyền thống Hàn Quốc cho 2 người:

- 2-3 bắp cải thảo (nặng khoảng 1kg – 2,3 kg)

- 1 củ cải trắng (khoảng 1kg)

- 2 cốc muối

- 2 thìa canh bột nếp

- 2 cốc nước

- 1,5 cốc Gochugaru (bột ớt Hàn Quốc)

- 1/3 cốc nước mắm cá cơm

- 1/3 nước mắm tôm

- 5 nhánh hành lá xanh

- 2 thìa canh đường

- 2 thìa canh tỏi băm nhỏ

- 1 thìa canh gừng băm nhỏ

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 1

Các bước làm kim chi truyền thống Hàn Quốc:

Bước 1: Cắt cải thảo

- Cắt 2 bắp cải thảo làm đôi đối với cải thảo loại to (hoặc cắt 3 bắp cải thảo với loại nhỏ). Khía một đoạn khoảng 8cm vào đầu của mỗi nửa cải.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 3

Bước 2:

- Nhúng nửa cải thảo trong nước thật nhanh rồi mang đặt ra ngoài.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 4

Bước 3:

- Rắc muối vào giữa các lớp lá của cải thảo (1 cốc muối cho 1 chiếc cải thảo). Bước này để làm mặn kim chi.


Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 5   Bước 4:

- Để nguyên cải thảo được ướp muối trong khoảng 4 giờ

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 6

Bước 5:

- Lật úp mặt còn lại của cải thảo xuống và tiếp tục để thêm 4 giờ nữa. Như vậy tổng số là 8 giờ.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 7

Bước 6:

- Sau khi được ướp với muối, cải thảo sẽ nhẹ đi rất nhiều. Từ chỗ khía ở trên đầu cải thảo được thực hiện trước đó, ta bắt đầu xé cải thảo làm đôi rồi rửa khoảng 2-3 lần. Số lần bạn rửa sẽ quyết định độ mặn của kim chi sau khi muối. Vị mặn sau khi muối xong sẽ giảm so với lúc ướp muối nên bạn có thể nếm và quyết định độ mặn cho kim chi của mình.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 8

Bước 7:

- Để cải thảo ráo nước rồi đặt nghiêng trong ít nhất 2 giờ cho khô.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 9

Bước 8:

- Trộn 2 cốc nước lạnh với 2 chén bột nếp cho đều, không để bột bị vón cục. Đặt lên bếp ở nhiệt độ vừa, vừa đảo đều để hỗn hợp bột trở thành dạng súp kem. Tắt bếp và đặt ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút cho nguội.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 10

Bước 9:

- Thêm 1,5 cốc ớt bột Hàn Quốc Gochugaru vào chỗ hỗn hợp bột phía trên. Nếu bạn không ăn được cay hãy giảm số lượng ớt bột xuống. Trộn đều và đợi khoảng 20 phút để hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 11

Bước 10:

- Hành lá rửa sạch và cắt khúc có độ dài khoảng 5-7cm. Trộn lẫn với 2 thìa canh tỏi và 1 thìa canh gừng được băm nhỏ

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 12

Bước 11: Củ cải thái sợi

- Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi củ cải. Việc cho củ cải vào kim chi là bước rất quan trọng để có được món kim chi ngon.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 13

Bước 12: Rửa hàu (tùy chọn của cá nhân)

- Rửa hàu nhẹ nhành với muối và nước lạnh khoảng 2 lần. Tuy nhiên đây chỉ là bước tự chọn bởi bạn có thể có món kim chi rất ngon mà không cần có hàu.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 14

Bước 13: Trộn gia vị

- Trong một chiếc bát lớn, trộn lẫn nước mắm cá cơm, nước mắm tôm, hành lá, củ cải thái sợi, gừng, tỏi và hỗn hợp ớt bột.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc15

Bước 14:

- Trong một chiếc bát lớn, để gia vị ở phía dưới và cải thảo lên trên. Cho gia vị vào giữa các lớp lá. Nếu thừa gia vị bạn có thể để trong tủ lạnh và sử dụng cho những lần sau.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 16

Bước 15: Thêm hàu (tùy chọn)

- Bạn thêm 1-2 con hàu vào mỗi lớp lá. Có thể thay thế hàu bằng cá nhỏ hoặc mực ống loại nhỏ hay bất kỳ loại hải sản tươi sống nào. Tuy nhiên, nếu bạn có ý định muối kim chi trong khoảng thời gian lâu như một năm thì không nên cho bất kỳ loại hải sản nào vào cả.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc17

Bước 16:

- Khi gia vị đã được cho vào giữa tất cả các lớp lá, bạn cuộn cải thảo lại và chà một ít gia vị vào phía ngoài. Sử dụng lá ngoài cùng để giữ các lớp phía trong bằng cách cuộn nhẹ.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 18

Bước 17: Đặt vào hộp

- Cho cải thảo vào trong các hộp lớn. Đừng lấp đầy cải thảo vào trong hộp bởi trong quá trình lên men sẽ có nước nên nếu bạn cho đầy nước sẽ tràn ra ngoài . Khi cải thảo đầy, dùng tay nhấn mạnh xuống để kim chi được nén chặt.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 19

Bước 18:

- Che chỗ cải thảo bằng một lớp túi nilong và đóng chặt nắp hộp. Nếu bạn làm kim chi để sử dụng nhanh khoảng 2 tuần thì không cần lớp nilong phía trên.

Bước 19: Lên men

- Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày cho lên men vừa đủ để có độ chua thích hợp. Nếu bạn không muốn ăn quá chua thì hãy đặt trong tủ lạnh.

Bước 20:

- Sau khi kim chi được lên men hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi bạn mang kim chi ra sử dụng, hãy vỗ nhẹ phần kim chi còn lại và phủ nilong, đóng chặt nắp để kim chi không bị nấm mốc.

Bước 21: Cắt kim chi

- Dùng dao bổ dọc qua giữa của kim chi. Sau đó lại bổ ngang thành các miếng vừa ăn. Dùng dao mang kim chi ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 20

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 21

Cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc 22

Tuy sẽ tốn khá nhiều thời gian cho việc làm món kim chi này, nhưng thành quả là món kim chi ngon tuyệt sẽ khiến bạn không khỏi bất ngờ.

Chúc các bạn làm thành công với cách làm kim chi truyền thống của người Hàn Quốc này nhé!

(Theo Crazykoreancooking)

TagsCách làm kim chiCách làm kim chi truyền thống của người Hàn QuốcCách làm kim chi truyền thống Hàn Quốckim chi

Đăng bình luận

» » » Cách làm kim chi truyền thống Hàn Quốc
Loading...