Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật

00:36

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật

28-06-2016 - 2:01 PM GMT +7

Nếu như gia đình bạn đã quá quen thuộc với món bánh trung thu truyền thống như mọi năm thì năm nay hãy thử mang hương vị phong cách mới cho cả gia đình bằng việc học cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật mà chuyên mục Homnayangi.vn giới thiệu dưới đây nhé, hứa hẹn sẽ làm cho cả nhà bạn phải yêu thích đấy.

  • Cách làm bánh trung thu cổ truyền ngay tại nhà
  • Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật
  • Cách làm bánh dẻo ngon
  • 10 Món ăn không thể bỏ qua khi tới Đà Nẵng
  •  Về xứ Huế ăn bánh khoái ấm lòng những ngày mưa.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật 1

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật:

Nguyên liệu:

Phần bột nước trắng (Water Dough)

- 110g bột mỳ đa dụng

- 40g bơ ở nhiệt độ phòng

- 15g đường bột

- 40g nước

Phần bột dầu (Oil Dough)

-90g bột mỳ đa dụng

-45g dầu ăn (bạn cũng có thể thay bằng – 20g bơ và 30g mỡ heo, tuỳ thích, hoặc thay hoàn toàn bằng mỡ heo)

- Màu thực phẩm Wilton.

- 10gr bột trà xanh

Phần nhân bánh:

- Mua sẵn tại các cửa hàng hay siêu thị chuyên đồ làm bánh. Tùy theo sở thích mà lựa chọn các loại nhân khác nhau như: đậu xanh, mè đen, sầu riêng,…

Cách làm:

Bước 1:

Bột trắng:

- Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Rây mịn bột qua 1 lớp lưới lọc rồi trộn đều với đường bột.

- Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.Bột trộn xong để nghỉ 15′

Bột dầu:

- Trộn các nguyên liệu bột dầu/mỡ thật mịn, dẻo. (Nếu chia nhỏ nhiều màu thì sau khi nhào bột mới pha màu tuỳ thích)

- Nên dùng màu wilton và khi pha màu các bạn chỉ dùng đầu tăm lấy màu ra ít một để chỉnh màu cho dễ, nếu lấy bằng thìa rất dễ bị đậm màu quá.

- Để bột nghỉ 15 phút.

Lưu ý: Nếu các bạn dùng máy để trộn bột thì cho các nguyên liệu theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhé

Bước 2:

- Chia đều bột nước và bột dầu màu thành 5 phần bằng nhau và vo tròn tròn lại. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột dầu màu 28g. Phủ 1 lớp bột lên cán lẵn và thớt để không bị dính

- Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột màu, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.

- Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1 khoảng 0,3cm. cán bột phải nhẹ, hai đầu thuôn đều nhau, không nên lệch.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật 2

Bước 3:

- Cuộn chặt miếng bột lại.

- Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán tiếp lần thứ 2

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật 3

Bước 4:

- Cuộn chặt miếng bột lần 2. Cảm quan của miếng bột sau khi cán và cuộn là bột mịn, dẻo, không bị khô, chiều dài bằng khoảng 6cm là vừa để khi cắt miếng bột thành hai phần, các lớp bột được đều nhau.

- Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mỗi phần khoảng 30g. Cuối cùng sẽ có khoảng 10 phần bột để làm 10 chiếc bánh

- Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Sau đó đặt miếng bột đặt lên lòng bàn tay, khum bột tạo thành hình nón với lớp vân ở mặt ngoài hình nón.
- Cho nhân (25g nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào trong và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật 4
Lưu ý: Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.Khum tay để lớp bột được tròn đều.

Bước 5:

- Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
- Nướng 170 độ, hai lửa, khay giữa, khoảng 25-30 phút.
- Xịt nước vào lò trước khi nướng.
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật 5

Món bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật đã hoàn thành rồi

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật này nhé!

Share on Tumblr
Đánh giá của bạn
Content Protection by DMCA.com
Tagsbánh trung thu ngàn lopbánh trung thu ngàn lớp huabinCách làm bánh trung thucách làm bánh trung thu nhiều lớpkinh nghiệm làm bánh trung thu ngàn lớp

Bình luận

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »