Cách làm bánh trung thu truyền thống đúng điệu

21:11

Cách làm bánh trung thu truyền thống đúng điệu

02-07-2016 - 11:04 AM GMT +7

Những chiếc bánh trung thu truyền thống luôn là món quà không thể thiếu trong ngày lễ đoàn viên này. Những chiếc bánh nướng với lớp vỏ mềm mại và phần nhân đậm đà, hòa quyện với hàng loạt nguyên liệu phức tạp, thơm ngon sẽ giúp cho ngày này thêm ý nghĩa. Cùng học cách làm bánh trung thu truyền thống thật đúng điệu nhé.

  • Cách làm bánh dẻo ngon hơn ngoài hàng
  • Cách làm bánh dẻo nhân trà xanh ngon tuyệt
  • Cách làm bánh trung thu con heo đẹp mắt, ngon miệng
  • Cách làm bánh trung thu cổ truyền ngay tại nhà
  • Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật

cách làm bánh trung thu truyền thống

Nguyên liệu làm bánh trung thu truyền thống 

Cho 4 bánh 200g, 10 bánh 100g hoặc 8 bánh 150g

*Nước đường bánh nướng*

  • 1 chén đường (180-200g)
  • ½ chén nước (120ml)
  • ¼ thìa nước tro tàu
  • ½ thìa nước cốt chanh

*Phần vỏ bánh*

  • 320g bột mì
  • 200g nước đường bánh nướng
  • 50ml dầu ăn (3-4 ms)
  • 1 thìa nước tro tàu

*Phần nhân*

  • 150g các loại hạt làm bánh (hạnh nhân, hạt điều v.v.)
  • 100g mứt vỏ cam
  • 100g mứt vỏ chanh
  • 50g mứt gừng dẻo
  • 150g lạp xưởng
  • 4 thìa mè rang
  • 1 thìa dầu mè
  • 3 thìa bột nếp chín (bột bánh dẻo)
  • 3 thìa nước đường bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu truyền thống

  • Cho đường, nước vào nồi đun sôi, không nên khuấy, lắc nhẹ nồi để đường tan.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-1

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-2

cách làm bánh trung thu truyền thống

  • Hạ lửa nhỏ, cho nước chanh và nước tro tàu vào, dùng thìa vớt bớt bọt.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-4

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Để lửa nhỏ đun đến khi nước đường hơi sệt lại, thử bằng cách nhỏ nước đường vào nước lạnh, nước nhỏ xuống tạo thành vòng tròn nhỏ là được.
  • Tắt bếp để nguội cho vào lọ để vài tuần hoặc một năm đều được.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-6

  • Tạo lỗ giữa tô bột mì, cho dầu ăn, nước tro tàu, và nước đường vào.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-10

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Quậy đều đến khi thành hỗn hợp như cát ướt.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Nhồi bằng tay đến khi thành khối mịn. Bọc bột trong no-lon để đỡ khô, nghỉ trong 30 phút.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-14

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Lạp xưởng quay trong lò vi sóng 1 phút cho bớt mỡ, rồi thái hạt lựu.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Mua các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt sen, nho khô, hồ đào, óc chó cùng mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, thái nhỏ.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Trộn lên, và sên trên chảo, thêm vài muỗng bột nếp chín, và nước đường bánh dẻo, sên tiếp, tiếp tục cho thêm mè rang và dầu mè cho thơm, sên nhỏ lửa cho đến khi nhân có độ kết dính và có thể nắm lại thành một khối.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-18

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-20

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-21

  • Nắm nhân bánh thành viên tròn.

cách làm ánh trung thu truyền thống

  • 200g bánh = 130g nhân + 70g vỏ bột.
  • Cân bột và cán thành miếng mỏng.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

  • Cho nhân vào giữa và bọc lại sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.
  • Rắc bột áo lên khuôn hoặc lên bánh. Cho bánh vào khuôn, dùng mu bàn tay ấn cho thật kĩ để mặt bánh có độ sắc nét. Dùng tăm đâm vài lỗ dưới đáy để thoát khí.

cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-25

cách làm ánh trung thu truyền thống

  • Bật lò 175°C trước 10 phút (nên dùng khay sáng màu vì khay tối màu sẽ hấp thụ nhiệt và làm đen đế bánh) nướng 10 phút sau đó lấy bánh ra xịt nước cho bánh nguội bớt rồi chờ 10 phút cho khô.

cách làm ánh trung thu truyền thống

  • Pha 1 lòng đỏ trứng với 1 thìa nước và 1 giọt màu twhcj phẩm đỏ cùng 2 giọt màu vàng. Sau đó dùng chổi quét 1 lớp mỏng lên mặt bánh.

cách làm ánh trung thu truyền thống

  • Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 225°C thêm 5-10 phút nữa, canh chừng và thỉnh thoảng xoay khay cho bánh vàng đều. Khi mới nướng bánh vỏ bánh sẽ cứng, khoảng 2-3 ngày sau sẽ mềm như bánh trung thu ngoài hàng.

cacsch làm ánh trung thu truyền thống

Chắc chắn cách làm bánh trung thu truyền thống này sẽ giúp bạn có những mẻ bánh ngon tuyệt cho gia đình trong mùa trung thu này đấy!

Đánh giá của bạn
Content Protection by DMCA.com
Tagsbánh trung thu ngàn lopbánh trung thu ngàn lớp huabinCách làm bánh trung thucách làm bánh trung thu nhiều lớpkinh nghiệm làm bánh trung thu ngàn lớp

Bình luận

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »